Descrição do produto
Origem:
O Catuaí Amarelo é uma variedade híbrida, criada na década de 1940 no Instituto Agronômico de Campinas (IAC).
Ele é resultado do cruzamento entre Mundo Novo e Caturra, com o objetivo de unir resistência e produtividade.
Notas Sensoriais:
O Catuai Amarelo é conhecido por proporcionar uma experiência leve e equilibrada. Ao preparar uma xícara, o primeiro aroma que se destaca é um perfume floral delicado, com nuances frutadas que remetem a frutas frescas. Ao degustar, você sentirá uma acidez suave, que traz vivacidade ao paladar, mas sem ser excessiva. O corpo do café é leve, o que o torna fácil de beber e ideal para quem aprecia uma bebida menos encorpada.
O grão possui um corpo cítrico, frutas tropicais, sabor caramelo e um retrogosto prolongado e adocicado.
Torra e perfil de sabor:
O processo de torra do Catuai Amarelo é uma verdadeira arte que exige atenção e precisão. Cada curva de temperatura e tempo é cuidadosamente planejada para ressaltar as melhores características desse grão. No início da torra, busca-se preservar a delicadeza das notas florais e a leve acidez, enquanto, na fase intermediária, a caramelização dos açúcares realça a doçura natural do café.
Com uma torra média clara, é possível destacar o equilíbrio perfeito entre a vivacidade dos toques cítricos e a suavidade do corpo leve. Essa escolha de perfil permite extrair notas complexas como o das frutas tropicais, mantendo a doçura marcante na finalização.
O resultado é uma xícara que combina leveza e frescor, ideal para quem aprecia cafés suaves e ricos em sabor, sem abrir mão da doçura natural que torna o Catuai Amarelo tão especial.
Como preparar:
Preparar o Catuai Amarelo exige atenção para destacar suas notas florais, cítricas e sua doçura natural. Métodos como Hario V60, Chemex ou coador tradicional são ideais para uma extração limpa e equilibrada, revelando a leveza do grão, e também nos métodos de infusão e no tradicional espresso, aflorando o sabor do avelã e caramelo.
A moagem recomendada é média a média-grossa, permitindo uma extração uniforme. Utilize a pré-infusão, despejando um pouco de água no pó e deixando descansar por 30 a 40 segundos para liberar gases e preparar os grãos para uma extração completa.
Ao degustar, comece apreciando o aroma floral. No paladar, perceba a acidez suave, o corpo leve e as notas cítricas das frutas tropicais, seguidas por uma finalização doce e agradável que torna cada gole convidativo.
