Corpo médio e aveludado, com notas sensoriais marcantes de açúcar mascavo, frutas vermelhas e um leve toque cítrico. Sua acidez equilibrada e a finalização doce e prolongada proporcionam uma experiência sensorial rica e harmoniosa.
Origem:
O Catuaí Vermelho é uma das variedades mais tradicionais e apreciadas no Brasil, reconhecida por sua doçura natural e perfil sensorial distinto. Originado do cruzamento entre o Mundo Novo e o Caturra, é cultivado em altitudes acima de 1000 metros, onde o clima ameno favorece uma maturação lenta e o desenvolvimento pleno de suas características sensoriais.
Essa variedade é cultivada por produtores que prezam por práticas agrícolas sustentáveis, garantindo um cultivo que respeita o meio ambiente e valoriza a qualidade do grão. Sua adaptabilidade ao solo e resistência moderada a pragas o tornam uma escolha frequente para quem busca um café de excelência.
Notas Sensoriais:
O Catuaí Vermelho encanta pelo equilíbrio entre doçura e acidez. Seu aroma lembra açúcar mascavo e frutas vermelhas maduras, enquanto o sabor revela notas intensas de frutas como morango e amora, com um toque sutil de cítrico que traz vivacidade à bebida. A textura é média e aveludada, proporcionando uma sensação confortável e rica.
O retrogosto doce e prolongado intensifica a experiência, deixando no paladar uma lembrança marcante e agradável. Ideal para quem aprecia cafés encorpados, com camadas sensoriais bem definidas e uma finalização duradoura.
Torra e Perfil de Sabor:
Para evidenciar o perfil sensorial do Catuaí Vermelho, recomenda-se uma torra média, que realça suas notas de frutas vermelhas e açúcar mascavo, mantendo o equilíbrio entre corpo e acidez. O mestre de torra ajusta com precisão o processo para ressaltar o toque cítrico e garantir uma finalização doce e complexa.
Uma torra muito escura pode sobrepor suas notas delicadas, diminuindo a riqueza sensorial que caracteriza este café especial.
Como Preparar:
O Catuaí Vermelho se destaca em métodos que valorizam sua complexidade e finalização prolongada. O Hario V60, Chemex e Kalita Wave são indicados para realçar as notas frutadas e o toque cítrico, proporcionando uma bebida limpa e aromática. Para quem busca intensidade e corpo, a Prensa Francesa é uma excelente escolha.
Pré-infusão: Realize uma pré-infusão de 30 a 40 segundos para liberar os aromas e sabores naturais do grão.
Ao degustar, perceba como as notas de frutas vermelhas se destacam desde o primeiro gole, seguidas pelo toque doce do açúcar mascavo e a leveza cítrica que complementa a experiência. O retrogosto prolongado é um convite para mais um gole, tornando o Catuaí Vermelho uma escolha certeira para momentos de apreciação e contemplação.
Composição da embalagem:
Embalagem Kraft Metalizada Sanfonada:
1. Estrutura e Camadas:
Parte Externa: Papel kraft natural, oferecendo uma aparência rústica e sofisticada, muito valorizada no mercado de cafés especiais.
Parte Interna: Filme metalizado, que proporciona excelente barreira contra luz, umidade e oxigênio, garantindo a preservação do aroma e frescor do produto.
Multicamadas: A combinação de kraft com metalização torna a embalagem mais resistente, ideal para produtos que precisam de proteção a longo prazo.
Válvula respiratória Wicovalve W616 Filter:
Liberação de Gases:
A válvula permite a liberação de CO₂ gerado pelos grãos de café torrados, evitando o acúmulo de pressão dentro da embalagem, que poderia rompê-la ou comprometer a integridade do produto.
Funciona como uma "válvula unidirecional", deixando o gás sair sem permitir a entrada de oxigênio.
Barreira contra Oxigênio:
Impede que o ar externo (rico em oxigênio) entre na embalagem, evitando a oxidação dos grãos, preservando o aroma e sabor do café.
Filtro Integrado:
A W616 possui um filtro microporoso interno que aumenta a proteção contra poeira e outras partículas finas que possam contaminar o produto ou obstruir a válvula.
Alta Sensibilidade:
Mesmo pequenas quantidades de CO₂ são liberadas sem dificuldades, o que mantém o produto fresco por mais tempo.
Tira flexível para fechamento da embalagem (Tin Tie):
Características do Tin Tie:
Comprimento: 140 mm
Essa medida é ideal para pacotes de 250g a 500g, ajustando-se bem na parte superior das embalagens tipo stand-up pouch ou kraft com sanfona.
Material:
Feito com metal interno flexível envolvido em uma camada plástica ou laminada. Isso garante a durabilidade e a capacidade de manter a embalagem fechada firmemente.
Benefícios:
Conservação:
Evita a entrada de ar, prolongando a vida útil e o frescor do café após aberto.
