DESCRIÇÃO DO PRODUTO
CATUCAÍ AMARELO
Corpo cremoso e aveludado, com notas marcantes de pêssego, damasco, baunilha e mel. Retrogosto prolongado e floral, que envolve o paladar com suavidade e doçura.
Origem:
O Catucaí Amarelo é uma variedade resultante do cruzamento entre o Icatu e o Catuaí, desenvolvida para unir produtividade, resistência e excelência sensorial. Seu nome, de origem tupi-guarani, significa "muito bom", uma referência ao seu alto padrão de qualidade.
Cultivado em regiões de média e alta altitude, o Catucaí Amarelo se destaca em altitudes acima de 1000 metros, onde o clima ameno e a maturação lenta intensificam suas características sensoriais. Essa variedade é especialmente valorizada por pequenos e médios produtores, que utilizam práticas agrícolas sustentáveis para realçar seu potencial único.
Sua resistência natural a pragas e doenças reduz a necessidade de defensivos, permitindo um cultivo mais sustentável e alinhado com as demandas de um mercado consciente.
Notas Sensoriais:
O Catucaí Amarelo impressiona pelo equilíbrio entre suavidade e complexidade. Seu aroma adocicado lembra mel e baunilha, enquanto o sabor revela camadas frutadas de pêssego e damasco. A textura é cremosa e aveludada, oferecendo uma sensação envolvente e reconfortante a cada gole.
O retrogosto prolongado e floral deixa uma marca suave e perfumada, perfeita para aqueles que buscam uma experiência sensorial delicada e sofisticada. Sua doçura natural e notas florais tornam o Catucaí Amarelo uma escolha irresistível para paladares exigentes.
Torra e Perfil de Sabor:
Para destacar o perfil sensorial do Catucaí Amarelo, recomenda-se uma torra média clara, que preserva suas notas frutadas e florais sem comprometer a doçura e o corpo aveludado. O mestre de torra ajusta cuidadosamente os tempos e temperaturas para ressaltar o equilíbrio entre suas nuances de frutas e mel, garantindo uma bebida com finalização doce e marcante.
Uma torra excessivamente escura pode mascarar suas notas delicadas, transformando a experiência sensorial e comprometendo sua complexidade natural.
Como Preparar:
O Catucaí Amarelo brilha em métodos de preparo que destacam sua doçura e delicadeza. Métodos como Hario V60, Chemex e Kalita Wave são ideais para uma bebida limpa e suave, realçando suas notas florais e frutadas. A Prensa Francesa também é uma excelente opção para evidenciar o corpo cremoso e aveludado, enquanto o coador tradicional proporciona uma xícara equilibrada para o dia a dia.
Moagem: Utilize uma moagem média para preservar o equilíbrio entre corpo e acidez.
Pré-infusão: Realize uma pré-infusão de 30 a 40 segundos para garantir uma extração uniforme e liberar os gases naturalmente presentes no café.
Ao degustar, você será transportado por uma jornada de sabores: o início suave e adocicado dá lugar a notas frutadas de pêssego e damasco, enquanto a baunilha e o mel complementam a experiência com uma doçura reconfortante. O retrogosto floral prolonga a sensação de leveza e sofisticação, fazendo do Catucaí Amarelo uma escolha perfeita para momentos especiais.
